ふぐ営業に関すること
- ふぐ※の処理、加工、調理、販売等を行うには「ふぐ処理者」または「ふぐ取扱者」の資格が必要です。
- 営業として食用に丸ふぐ※を処理し、加工し、調理し、販売するには、「ふぐ営業届出」が必要です。
※内臓を除去し皮をはいだふぐ（みがきふぐ）及びふぐ加工品（ふぐ塩蔵品、ふぐ乾製品、ふぐ調味加工品、ふぐくん製品等）は除きます。
ふぐ処理者とは
ふぐの知識及び鑑別等に関する講習会（ふぐ講習会）を修了し、ふぐの鑑別及び処理等に関する技術認定を受け、ふぐの処理、加工、調理または販売の業務に従事する者
ふぐ取扱者とは
ふぐ講習会を修了し、未処理のふぐ（丸ふぐ）を販売する者
沖縄県ふぐ取扱い要綱
ふぐ営業関係様式
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このページに関するお問い合わせ
沖縄県 保健医療介護部 薬務生活衛生課
〒900-8570 沖縄県那覇市泉崎1-2-2 行政棟4階（南側）
電話：098-866-2055 ファクス：098-866-2723
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